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肉牛市场一直供不应求，横向看，世界牛肉占肉类比例在发达国家是50%以上，而我国仅占10%，牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而我国却不足2公斤。纵向看，我国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成要素，随着经济的发展，人们愈加注重膳食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日俱增。
牛是草食大家畜，饲料利用率、转化率居家畜之首，成本低、回报高，因其食草，一不与人类争粮，二是安全卫生指标相对较高，近乎于天然绿色食品。
牛肉营养丰富，蛋白质含量高于猪肉，胆固醇含量低，其肉质细嫩不肥腻、易于消化。牛皮是制革工业的主要原料。近年来，随着人们生活水平的提高，牛肉的开发普遍受到重视，食品工业和制革工业需求不断加大，市场对牛肉和牛皮的需求量也越来越大。
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